طرز تهیه پیتزای بدون فر در منزل


آماده سازی
20 دقیقه
 
پخت
1 ساعت
 
تعداد سرو
2 نفر
 
مواد اولیه
مواد لازم مقدار لازم
سوسیس، کالباس، پپرونی، مرغ یا گوشت پخته شده 300 گرم
قارچ 1 پیمانه
فلفل دلمه ای یک چهارم 1 عدد
پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا 1/5 پیمانه
آبلیمو ترش تازه 2 قاشق چایخوری
خمیر پیتزا آماده 1 عدد
سس گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری
ذرت پخته شده، زیتون یا گوجه فرنگی گیلاسی به میزان لازم


 
مراحل تهیه پیتزای بدون فر
برای شروع ابتدا، مواد اولیه رو باید برش بزنیم.

همونطور که در مواد اولیه ذکر کردم، برای پیتزای مورد علاقمون با توجه به خواسته و سلیقه خودمون میتونیم از سوسیس، کالباس یا حتی مرغ یا گوشت استفاده کنیم.

برای تهیه این پیتزا من از پپرونی استفاده کردم که کمی تند مزه است.

اون ها رو به صورت ورقه ای خرد کردم و بعد قارچ رو هم با برش هایی یک اندازه که نه خیلی ضخیم و نه خیلی باریک باشن، برش می زنیم.

فلفل دلمه ای رو هم به صورت نگینی خرد می کنیم.

حالا مقداری روغن رو داخل ماهیتابه ریخته و پپرونی رو بعد از اینکه روغن کمی داغ شد داخلش می ریزیم و کمی تفت میدیم تا خوش رنگ و سرخ بشن.

اگر شما از مواد دیگه ای استفاده کردین هم بهتر هست اون رو یک تفت کوچیک بدین چون قرار هست پیتزا رو روی حرارت خیلی ملایم گاز و دورن ماهیتابه درست کنیم پس بهتر هست مواد اولیمون کاملاً پخته شده باشن.

بعد از تفت دادن پپرونی یا سوسیس یا … اون رو از تابه خارج کرده و حالا قارچ رو اضافه می کنیم.

شعله کمی بیشتر می کنیم و سپس آبلیمو ترش رو اضافه می کنیم.

اینکار باعث میشه تا قارچ هامون سیاه نشه.

اگر دوست داشتین کمی نمک و فلفل اضافه کنین ولی من این کار رو نکردم چون پپرونی ها به اندازه کافی مزه دار بودن.

بعد از اینکه قارچ ها کمی آب میان بافتیشون رو از دست دادن، فلفل دلمه ای رو اضافه می کنیم و با همون حرارت بالا تفتشون میدیم تا کمی طلایی بشن.

حرارت بالا باعث میشه سبزیجات سریع بپزن در حالیکه خواص خودشون رو از دست ندن.

مرحله بعدی آماده کردن خمیر یا نان پیتزا هست. همون طور که اشاره کردم چون برای پخت پیتزا خبری از فر نیست، بهتره برای تهیه پیتزاهای بدون فر از خمیر های آماده استفاده کنیم چون یک مرحله از پیش پخت رو در کارخونه انجام دادن.

من برای ترد شدن خمیر اون رو با کمی روغن تفت دادم و بعد ماهیتابه رو از روی شعله برداشتم.

حالا سس گوجه فرنگی یا همون سس کچاپ رو روی خمیر ریختم و با برس مخصوص آشپزی به خمیر آغشته کردم کاملاً.

و بعد مقدار کمی از پینر موارلا با پیتزا رو روی سس پاشیدم.

حالا به ترتیب فیلینگ یا مواد میانی پیتزا رو روی پیتزا قرار میدیم پس ابتدا با پپرونی شروع کردم و اون ها روی لایه نازکی از پنیر پیتزا چیدم.

و بعد مخلوط قارچ و فلفل دلمه ای رو اضافه کردم و به صورت یکنواخت روی ورقه های پپرونی پخش کردم.

حالا بقیه پنیر موازرلا رو روی پیتزا ریختم و کاملاً روی پیتزا رو باهاش پوشوندم.

نهایتاً برای اینکه پیتزا جذاب تر بشه، با چند ورق پپرونی اضافه و کمی فلفل دلمه ای و چند زیتون اسلایس شده به همراه پاشیدن پودر آویشن اون رو تزئین کردم.

حالا نوبت پخت پیتزا میرسه، تابه رو روی حرارت بسیار بسیار ملایم گاز قرار میدیم، مقدار کمی روغن رو داخل تابه میریزیم و  برای یکنواخت پخش شدن حرارت می تونیم از یک شعله پخش کن کمک بگیریم. درب ماهیتابه رو قرار میدیم و اجازه میدیم با همون حرارت ملایم، پنیرهای روی پیتزا به آرومی آب بشه.

وقتی همه پنیر ها به طور کامل ذوب شد پیتزای ما آماده هست.

پیتزا رو از ماهیتابه خارج کرده و روی ظرف یا تخته سرو قرار میدیم و بعد با یک کاتر پیتزا اون رو برش می زنیم و سرو می کنیم.

برای زیباتر شدن پیتزا من از برگ های خیلی کوچیک ریحان استفاده کردم.

امیدوارم این نوع پیتزا رو هم توی خونه درست کنین و از تهیه اش لذت ببرین. {1}
 

طرز تهیه پیتزا در ماکروفر

 
مواد اولیه
مواد لازم مقدار لازم
سوسیس و کالباس ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه نصف پیمانه (خرد شده)
قارچ ۱ پیمانه (خرد شده)
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
خمیر پیتزا آماده ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار کافی


 
طرز تهیه پیتزا
خمیر را به تنهایی روی سه پایه فلزی قرار می دهیم و آنرا به مدت ۲-۱ دقیقه قدرت ۶۰% در مایکروویو می گذاریم تا آب خمیر کمی گرفته شود.

سپس با سس گوجه فرنگی سطح خمیر را می پوشانیم و روی آنرا کمی پنیر پیتزا رنده شده می ریزیم.

تمام مواد را که به شکل دلخواه ولی با قطر نازک خرد شده اند را روی خمیر می ریزیم و لابه لای آنرا پنیر می پاشیم پیتزا را روی سه پایه فلزی قرار می دهیم و دستگاه را به مدت ۸-۶ دقیقه با مایکرو ۶۰% و گریل روشن می کنیم (کلید ترکیبی) تا هم پیتزا پخته و هم سطح آن برشته شود بهتر است بعد از گذشت ۳ دقیقه از این زمان پنیر روی پیتزا اضافه شود. {2}
 

طرز تهیه پیتزای تنوری در خانه

 
مواد اولیه
مواد لازم مقدار لازم
آرد نان ۴ پیمانه
نمک کوشر ۲٫۵ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
آب گرم ۲ پیمانه
خمیر ترش ۱٫۵ قاشق چایخوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
پوره گوجه فرنگی ۱ قوطی
سیر ۴ حبه
پنیر موزارلا ۴۵۰ گرم
ریحان تازه ۲ پیمانه


 
طرز تهیه
1- در یک کاسه بزرگ، آرد، ۱٫۵ قاشق غذاخوری نمک و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید.

2- در یک کاسه متوسط، آب، خمیر ترش و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید.

آن ها را هم بزنید و ۲ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.

3- خمیر ترش را به مخلوط آرد اضافه کنید و با دست هم بزنید. خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی ور بیاید.

4- روی سطح صاف، آرد بپاشید و خمیر را به ۴ قسمت جداگانه تقسیم کنید. هر کدام را یک چانه کرده و روی یک ورقه روغنی بگذارید.

روی آن ها حوله نمدار بکشید و ۴ ساعت در یخچال بگذارید.

5- فر را با دمای ۲۹۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

6- در مخلوط کن، گوجه فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری نمک و سیر را با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

7- روی سطح صاف، آرد پاشیده، یکی از چانه های خمیر را روی آن باز کنید. مخلوط سس گوجه فرنگی را در تمام سطح خمیر پخش کنید.

8- یک لایه پنیر موزارلا روی سس قرار داده و روی آن ریحان بپاشید. در صورت تمایل می توانید سوسیس، پیاز یا … اضافه کنید.

9- پیتزا را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه درون فر بگذارید تا کاملا پخته و پنیرها آب شوند. {3}

پی نوشت:
1.www.2nafare.com
2.www.kiashpaze.ir
3.www.bartarinha.ir